Абрикосовый тарт

Начнем, пожалуй, с крема. Заварным кремом никого не удивишь, да и на сайте есть много рецептов. Но если не будете ругать, покажу вам мой вариант.

Яйцо хорошо перемешать с пудингом и сахаром до однородного состояния.

Молоко довести до кипения и "закалить" яично-сахарную смесь вне огня. "Закалить" - это влить небольшое кол-во горячего молока, постоянно помешивая. Потом еще чуть-чуть, ну а затем все остальное.

Кастрюлю с кремом поставить на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. У меня это занимает не более 5 мин. Крем остудить.

Пока крем остывает, приготовить песочное тесто по вашему любимому рецепту. Лучше, конечно же, заранее.

Готовое тесто раскатать и выложить в форму, покрытую бумагой для выпечки. Наколоть вилкой.

Тесто покрыть бумагой для выпечки, насыпать груз и выпекать при температуре 180г. в течение 10-15 мин. (в зависимости от духовки). Затем немного остудить.

Абрикосы помыть, высушить и нарезать на половинки.

На остывшее тесто нанести крем.

На крем - абрикосы.

Выпекать в предварительно разогретой до 180г духовке в течение 30мин.

Полностью остудить и только тогда можно нарезать. Если поспешите, как это делаю я, крем немного поплывет. Если абрикосы кисловатые, то можно и нужно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!