Ачма

Растопить сливочное масло.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Замесить тесто из муки, 2 стаканов тёплой воды, яиц и соды.

Оно должно быть крутым, но не слишком- чтобы его можно было тонко раскатать.

Разделить тесто на 9 частей, присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать первую часть в тонкую "пелёночку" - постарайтесь не порвать.

Первый слой уложите на смазанную маслом форму для запекания - он должен свисать с краёв.

В большой кастрюле с широким дном вскипятить воду для варки теста.

В кипящую воду добавить соль и ложку растительного масла.

Поставить под кран миску с холодной водой.

Очень аккуратно взять второй слой раскатанного теста и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты.

После того как тесто сварилось, аккуратно зачерпнуть его дуршлагом и опустить в миску с холодной водой.

Вынуть и и положить на чистое полотенце - дать высохнуть.

Затем уложить на противень целиком и равномерно распределить складочки.

Кисточкой промазать растопленным маслом слой теста.

Я тесто раскатала не так тонко, как надо. Это моя оплошность.

Повторить процедуру с раскатыванием, варкой, охлаждением, сушкой, укладыванием и промазыванием теста ещё 2 раза.

Затем равномерно рассыпать сыр по тесту.

И продолжить весь цикл, а самый верхний слой раскатать так, чтобы он был больше остальных, и не варить, просто уложить.

Ножом обрезать нижний слой теста по краю формы, а верхний аккуратно заправить внутрь с помощью ножа, чтобы он как бы запечатал края.

Разрезать ачму на равные квадратные кусочки, затем залить оставшимся сливочным маслом и смазать маслом верхний слой теста.

Поставить форму в холодильник на 30 минут.

Выпекать ачму в разогретой до 180 гр. духовке до появления румяной корочки, 40 минут. Подавать горячей.

Не судите меня строго, я готовила ачму впервые.

Фотографии не очень-то, но зато получилось очень вкусно!