Описание
Рецепт приготовления Афганские постные пирожки "Boulanee afgani"; В разных частях Ближнего Востока они имеют разное название. В Афганистане их делают из ржаной муки, с картофелем и луком-пореем. Рецепт из известной книги "Spezie da tutto il mondo". P. S. Кухня - афганская. В назначении еe нет, поэтому написала "арабская".
Ингредиенты
- Мука ржаная 200 г
- Мука пшеничная 175 г
- Картофель (средний) 3 шт
- Лук-порей (или молодой лук - 1 пучок) 1 шт
- Соль 2 ч. л.
- Масло подсолнечное 3 ст. л.
- Зира 2 ч. л.
- Вода 200 мл
Инструкция
Приготовить тесто: просеять две муки вместе, добавить 1 ч.л. соли, 1 ст.ложку подсолнечного масла и 200 мл воды
Комментарий: второй раз я заменила пшеничную муку на овсяную, мне понравился вкус больше с овсяной мукой, чем с пшеничной. Можете попробовать сделать, как я.
Замесить эластичное тесто. Накрыть его влажной салфеткой и отставить в тёплое место.
Приготовить начинку: очистить картофель и сварить его до полной готовности.
После этого размять картофель ВИЛКОЙ, не до однородности. Должны остаться кусочки
В большом сотейнике разогреть оставшееся масло (2 ст.л.) и добавить зиру. Постоянно помешивая, оставить на среднем огне на 30 секунд.
Выключить огонь и вылить немного масла с зирой на картофель, хорошо размешать и после этого всю массу выложить в сотейник. Добавить мелко нарезанный лук или, как у меня, молодой лучок с перьями молодого чеснока. Хорошо перемешать и накрыть крышкой.
Тесто "скрутить" колбаской и нарезать на 20 маленьких кусочков.
Из каждого кусочка скатать шарик в грецкий орех.
Оставить один, остальные накрыть влажной салфеткой.
Каждый шарик раскатать как можно тоньше (диаметром примерно 12 см). Выложить начинку, 2 ч.л.
"Защемить" края с помощью вилки.
Точно так же поступить с остальными шариками. Получается 20 штук.
Разогреть сковороду, налить немного растительного масла (в рецепте - арахисовое масло) и обжарить каждый пирожок с двух сторон.
Выложить пирожки на блюдо, покрытое бумажной салфеткой (таким образом салфетка "пропитает" масло). Очень вкусные в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита!
Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут
Комментарии ( 0 )