Описание
Рецепт приготовления Алиго; Предлагаю вам попробовать рецепт средневековой кухни. Алиго - это маленький шедевр, родиной которого могла стать только Франция. Ведь именно ее кулинары прославились умением из обычных продуктов создавать утонченные по вкусу блюда. Картофельно-сырное пюре было изобретено во французской глубинке.По легенде, его придумали монахи аббатства, расположенного на плато Обрак. В те времена через плато проходил Путь Святого Иакова - паломники преодолевали жестокие испытания на пути к мощам святого в Испанию.Путь через плато нес с собой почти неизбежную гибель. «Место ужаса и великого одиночества» - так описывали эту дорогу через снежные заносы выжившие.Измученные, замерзшие паломники с последней надеждой стучали в двери аббатства, прося подать хоть что-то.От латинского “aliquid” (нечто, что-нибудь) и произошло название блюда АЛИГО.Паломники сделали это блюдо популярным практически во всех регионах страны.
Ингредиенты
- Картофель 500 г
- Сливки 100 мл
- Моцарелла 150 г
- Сыр твердый (Чеддер) 150 г
- Чеснок 2 зуб.
- Соль 1 щепот.
- Перец черный (смесь перцев) 1 щепот.
- Пряности (прованские травы) 1 щепот.
- Масло сливочное 50 г
Инструкция
Очищаем и отвариваем картофель.
Нарезаем кусочками весь сыр.
Нагреваем сливки с кусочком сливочного масла.
Толчем картофель, добавляем измельченный чеснок, соль, смесь перцев по вкусу.
Я добавила еще немного сухих прованских трав.
На водяной бане нагреваем пюре.
Я соорудила такую конструкцию - на кастрюлю с водой, в которой варился картофель, поставила дуршлаг, в него - миску с пюре.
Вода понемногу кипит, мы готовим, время экономится!
Малыми порциями кладем в пюре сыр.
Перемешиваем деревянной лопаткой пюре ПО ЧАСОВОЙ СТРЕЛКЕ, только в одну сторону.
Сыр постепенно плавится, образует с картофельным пюре однородную густую и очень тягучую массу.
Восхитительный результат!
Алиго подаем сразу же. Кушают его горячим.
Современные гурманы очень одобрительно относятся к такому сопровождению - хороший кусок прожаренного мяса и бокал красного вина:)
Алиго - это ближайший родственник фондю. Богатый аромат, необычная текстура завоевали ему множество поклонников по всему миру.
Поначалу в качестве основного ингредиента использовали хлеб, реже - пюре из каштанов.
В конце XVI в Европе появился картофель и стал главной составляющей.
Рецепт достаточно прост, но, как все простое, требует основательного подхода и лучших ингредиентов.
Настоящие гурманы утверждают, что приготовить подлинное АЛИГО можно только с сырами Том (Tomme) из высокогорных регионов Альп и Пиренеев.
Информация в описании взята из источников в интернете
В современной кулинарии допускается использование моцареллы, чеддера или канталя.
Часто АЛИГО готовят из 2-3 сортов сыра.
Подавать блюдо надо сразу же, пока сыр мягкий и тягучий.
В зимнюю стужу трудно придумать что-то более сытное и уютное!
Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут
Комментарии ( 0 )