Описание
Рецепт приготовления Ананасы, фаршированные креветками и рисом; Очень ароматное легкое и красивое блюдо сингапурской и индонезийской кухни. Соус «Кетчап манис» можно купить в некоторых специальных магазинах, а можно приготовить самостоятельно, наполнив свой дом чудесным экзотическим ароматом. Фактически это сладкий соевый соус со специями. Он очень хорошо подходит к жареному рису и рыбным блюдам.
Ингредиенты
- Ананас 1 шт
- Креветки 400 г
- Рис (Мистраль Жасмин) 150 г
- Перец чили 1 шт
- Имбирь (свежий) 5 г
- Чеснок 3 зуб.
- Лук зеленый (6-7 перьев) 1 пуч.
- Лайм (сок) 1 шт
- Арахис 50 г
- Масло растительное
- Соус (рыбный) 2 ст. л.
- Карри (порошок) 2 ч. л.
- Перец красный жгучий (молотый)
- Соевый соус 1/2 стак.
- Патока (черная) 3 ст. л.
- Сахар (Мистраль Демерара) 3 ст. л.
- Анис (звездочки) 2 шт
- Имбирь 5 г
Инструкция
Ингредиенты.
1. Для соуса «Кетчап манис» - мелко порубить чили, чеснок и имбирь и выложить в небольшую миску с тяжелым дном, влить соевый соус, патоку (или мед), всыпать сахар и добавить анис.
2. Размешать, довести до кипения и варить до загустения. Остывший соус станет еще более густым. При необходимости можно добавить ложку воды.
3. Залить рис холодной водой и оставить на час.
4. Слить воду, разогреть в кастрюле немного масла, добавить 1 ч. л. карри и всыпать рис. Все хорошенько размешать, чтобы рис покрылся маслом и порошком карри. Влить 300 мл кипящей воды, посолить, довести до кипения и убрать огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 20 минут. Выключить огонь и дать рису остыть.
5. Очистить имбирь, чеснок и чили. Имбирь и чили мелко порезать. Чеснок порезать тонкими дольками. Зеленый лук порубить. Креветки очистить, удалить головы и спинную вену.
6. Ананас разрезать вдоль вместе с листьями. Надрезать мякоть квадратиками, не прорезая до самого конца, достать ее и порезать небольшими кусочками.
7. Смазать внутреннюю часть обеих половинок ананаса маслом и положить срезом вниз на противень. Запекать при 180С 15 минут. Ананас немного карамелизируется.
8. Разогреть в воке масло и быстро обжарить чеснок, чили, арахис и 2/3 лука, постоянно помешивая. Всыпать 1 ч. л. порошка карри и готовить 30 секунд. Добавить кусочки ананаса и готовить на сильном огне, помешивая3-4 минуты. Добавить креветки, 2 с. л. соуса «Кетчап манис» и рыбный соус. Обжаривать до готовности креветок. Снять с огня, влить сок лайма, добавить красный острый перец, рис и размешать. Добавить соль по вкусу.
9. Выложить половинки ананаса на блюдо и заполнить их ананасовым рисом с креветками, посыпать оставшимся зеленым луком и подавать сразу же.
Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут
Комментарии ( 0 )