Описание

Рецепт приготовления Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли; Я очень люблю всевозможную домашнюю пасту, она часто бывает на нашем столе. Обычно готовлю на яйцах и муке, а в пост решила сделать тесто на муке и воде. И получилось ничем не хуже, очень вкусно! Орекьетте - это паста из региона Апулии похожая на ушки. В неё обязательно добавляют семолину или манку, что придает ей особенный вкус. Для того чтобы её сделать, требуется немного сноровки и много терпения =) Но результат того стоит! Особенно если приготовить к ней вкусное рагу. Рагу я решила сделать на подобии рататуя только с добавлением бобов. Вышло просто сказочно! Сытное, вкусное, богатое постное блюдо!

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 100 г
  • Крупа манная (или Семолина ТМ "Мистраль") 50 г
  • Вода (в тесто) 85 мл
  • Куркума (в тесто, по желанию) 1/4 ч. л.
  • Баклажан 1 шт
  • Цуккини 1/2 шт
  • Перец болгарский 1/2 шт
  • Фасоль (красная кинди ТМ "Мистраль") 80 г
  • Морковь 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Чеснок 2 зуб.
  • Масло оливковое 3 ст. л.
  • Томаты в собственном соку (без кожуры) 3 шт
  • Перец черный (по вкусу) 1 шт
  • Соль (по вкусу) 1 шт
  • Петрушка 1/2 пуч.

Инструкция

здоровое питание, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Муку смешать с манкой (или семолиной), добавить немного соли и просеять на чистую поверхность стола горкой. В горке сделать небольшой кратер по центру.

пошаговый рецепт, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Влить туда немного воды. Аккуратно вилкой размешивать воду, собирая с краев муку.

быстро и вкусно, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Добавить ещё немного воды и куркуму (куркуму я использую только для цвета, так что это необязательный ингредиент). И продолжать собирать с краев муку вилкой, подливая воду.

быстро и вкусно, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Воды может понадобиться больше или меньше, так что не выливайте сразу все. Добавляйте постепенно замешивая тесто уже руками. Оно должно получиться гладким и равномерным. Тесто для пасты любит долгого замеса, не меньше 10 минут, пока оно не станет эластичным. Соберите готовое тесто в шар, присыпьте мукой, накройте пищевой пленкой и уберите в прохладное место минимум на пол часа.

рецепт, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Оторвать от теста небольшой кусок и скатать его в тонкий жгут. Нарезать его на небольшие кругляшки.

быстро и вкусно, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Теперь самый интересный, но трудоёмкий процесс. Каждый кусочек нужно как следует присыпать мукой, чтобы с ним было проще работать.

вкусный рецепт, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Большим пальцем надавить на плоскую сторону кругляшка, вдавить и немного провести вниз прижимая к столу. Таким образом, получиться небольшое ушко более тонкое в центре и толще с краю.

готовим вкусно, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Готовые орекьетте как следует присыпать мукой и положить в миску, пусть они немного подсохнут. Периодически встряхивайте миску, чтобы они наверняка не слиплись.

рецепт дня, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Тем временем приготовим рагу. Предварительно замоченную фасоль отвариваем в слегка подсоленной воде до полной готовности. Она должна оставаться цельной, но абсолютно мягкой внутри. У меня это заняло около 3ех часов.

рецепт, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Баклажан нарезать на кубики, выложить на салфетку и присыпать солью. Оставить на 10-15 минут, чтобы баклажан отдал сок, а вместе с ним и горечь.

пошаговый рецепт, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Лук и морковь нарезать на мелкие кубики.

рецепт, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Красный болгарский перец и цуккини на такие же кубики как и баклажан.

быстро и вкусно, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем пару зубчиков чеснока. Масло получится очень ароматным и вкусным.

рецепт, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Выкинуть чеснок и добавить в сковороду баклажаны, предварительно их обмакнув бумажным полотенцем. Обжарить баклажаны до румяности и переложить их в миску.

готовим вместе, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли В этой же сковороде обжарить лук и морковь до прозрачности лука. При необходимости добавьте ещё немного масла.

блюдо рецепт, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Затем добавить цуккини и перец.

вкусно фото, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Жарить все вместе минут 5-7 до румяности овощей.

очень вкусно, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Добавить к овощам фасоль. Перемешать и жарить ещё 3-4 минуты.

вкусный рецепт, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Добавить к овощам три помидора без кожи. У меня томаты из банки, в собственном соку. Ещё я налила немного сока из под них. Томаты порезать прямо в сковороде ребром лопатки, так чтобы они оставались кусочкам.

праздничный стол, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Затем добавить баклажаны обжаренные ранее, потушить все вместе ещё пару минут.

здоровое питание, Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли Посолить и поперчить рагу. Отварить пасту в соленой воде 3-4 минуты. Можно подавать выложив рагу на пасту или перемешав все вместе. Сверху посыпьте мелко рубленной петрушкой.

здоровое питание,

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут