Описание

Рецепт приготовления Эклеры Шу; С таким противоречивым названием я знаю эти эклеры с самого детства, с тех времен, когда вкусные рецепты тщательно переписывались из тетрадочки в тетрадочку, хотя на самом деле это именно - "Шу... круглое заварное пирожное с кремом достаточно жирным, чтобы тесто могло пропитаться.."С детства помню восхитительный вкус тающего во рту необыкновенно вкусного крема и нежную хрустящую оболочку эклера, тогда их пекли по большим праздникам, чтобы порадовать и себя и детвору.

Ингредиенты

  • Вода (кипяток) 200 мл
  • Масло сливочное 60 г
  • Мука 1 стак.
  • Яйцо 4 шт
  • Сахар коричневый 1 стак.
  • Мука (с горкой) 1 ст. л.
  • Молоко 400 мл

Инструкция

рецепт блюда, Эклеры Шу Для приготовления этого старинного рецепта я использую видавшую виды и такую же старую кастрюлю с толстым дном. Чтобы приготовить заварное тесто берем 200 мл. кипятка вливаем в кастрюлю, добавляем 60 гр сливочного масла и кипятим эту смесь. В кипящую смесь добавляем 1 стакан муки и тщательно размешиваем массу не снимая кастрюли с огня. Затем сняв с огня кастрюлю с густой массой еще раз тщательно её перемешиваем, получается очень крутое тесто, которое мы оставляем остывать. Включаем духовку и разогреваем её до температуры 240 градусов.

способ приготовления, Эклеры Шу Когда тесто остынет вбиваем в него по очереди 4 яйца.

готовим быстро, Эклеры Шу Во времена наших мам и бабушек кондитерские шприцы были доступны только кулинарам на производствах, а целлофановых пакетов тогда еще не существовало, поэтому берем десертную ложку, макаем её в банку с холодной водой и аккуратно выкладываем тесто на подогретый противень. Для среднего размера эклеров Шу достаточно набирать не полную десертную ложку теста или половину столовой ложки.

способ приготовления, Эклеры Шу Выпекаем наши эклеры при температуре 240 градусов около 20 минут. Эклеры должны приобрести румяный цвет, не подгореть и в то же время пропечься внутри. Если они пропекутся не достаточно, то при остывании могут осесть и не будут хрустящими.

простой рецепт, Эклеры Шу Для приготовления заварного крема я использовала коричневый сахар Мистраль, который придает крему карамельный вкус.

очень вкусно, Эклеры Шу Для приготовления заварного масляного крема берем кастрюлю с толстым дном, 1 стакан сахарного песка перетираем с 2 яйцами, добавляем 1 столовую ложку муки с горкой, перемешиваем и вливаем 400 мл. молока, ставим массу на огонь и помешивая вскипятим. Как только масса закипит, убавляем огонь и варим постоянно помешивая на медленном огне 10 минут. Будьте осторожны масса увариваясь начинает плеваться. Через 10 минут наш крем будет напоминать густую манную кашу. Выключаем огонь и остужаем нашу массу до комнатной температуры, а затем добавляем 200 гр. размягченного сливочного масла и взбиваем наш крем до густого состояния.

рецепт дня, Эклеры Шу Разрезаем остывшие эклеры и начинаем их кремом.

Обычно я готовлю их вечером и тогда к утру они восхитительно пропитываются кремом и готовы к употреблению.

А вот и старая записная книжка с рецептом эклеров

Эклерчики получаются воздушными, невероятно притягательными и улетают со стола как семечки.

Приятного аппетита!

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут