Описание

Рецепт приготовления Карамельный соус "Дульче де Лече"; Чудесный латиноамериканский соус с ярким карамельным вкусом, простой в приготовлении. Отлично заменяет вареную сгущенку. Украсит собой любой десерт, а времени, требующегося на его приготовление, как раз хватит, чтобы успеть собраться на бал!))

Ингредиенты

  • Сахар (обычный или коричневый, я использовала тростниковый "Мистраль") 180 г
  • Молоко (от 3% жирности) 200 мл
  • Сливки 50 мл
  • Соль (щепотка)
  • Ванилин 1 г
  • Сода (щепотка)

Инструкция

рецепт пошагово, Карамельный соус "Дульче де Лече" Рецепт Нины Niksya с моими изменениями. Какими именно - опишу ниже.

Итак, в толстостенной кастрюле соединяем сахар, молоко, сливки, ванилин и соль. В оригинале рецепта рекомендовалось брать 50 мл 30% сливок. В первый раз я их заменила на 30 мл молока + 20 г сливочного масла, во второй раз на 50 мл 10% сливок. Первый вариант мне понравился больше. Ваниль, если у Вас есть такая возможность, берите в стручках, именно с ней готовится настоящий Дульче де Лече. В таком случае выскоблите из одного стручка семена и вместе со стручком добавьте к молоку.

блюдо фото, Карамельный соус "Дульче де Лече" Доведите массу, помешивая, до кипения и растворения сахара. Как только она закипит, уменьшите огонь и добавьте щепотку соды.

рецепт дня, Карамельный соус "Дульче де Лече" Уваривайте массу на минимальном огне в течение 30-40 минут, изредка ее помешивая. К концу приготовления карамель приобретет густо-карамельный оттенок и может начать пригорать, тогда ее надо помешивать постоянно и интенсивно. У меня проблем с пригоранием карамели не было, нужной консистенции карамель достигла за 35 минут. Получилось 230 мл готового продукта.

пошаговый рецепт, Карамельный соус "Дульче де Лече" Готовый немного остывший соус переливаем в стеклянную банку, остужаем полностью и храним в холодильнике под закрытой крышкой, если вы не планируете использовать ее сразу же. "Dulce de Leche" универсален, подходит к любым десертам, его мажут на хлеб, используют в составе кремов, добавляют в кофе. Он прекрасно заменяет вареную сгущенку. Приятного аппетита!

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут