Описание

Рецепт приготовления Карбонара римская. Итальянские макароны Рецепт 5 Pasta Carbonara romana; Если вы решили купить именно традиционные продукты и строго придерживаться классического рецепта, вам будет нужен guanciale – свиная щечка, ветчинка, особенно популярная в Риме и административной области Лацио, центром которой является столица Италии или pancetta - это уже позднейшее добавление в это блюдо, по утверждению исследователей истории итальянской кулинарии. Солдаты американской армии союзников, занявшие Рим в конце Второй Мировой войны быстро освоили вкусное, сытное и быстро приготовляемое традиционное римское блюдо со «свиной щечкой», но стали готовить его с тем, что под рукой — бейконом из своих американских консерв, которому в итальянской кухне наиболее соответствует pancetta, так она и вошла в классический рецепт, как полноправный заменитель свиной ветчинной щечки guanciale, но настоящая римская карбонара требует только свиной щечки и только ее!Ну а те, кто не так строг в выборе ингредиентов может использовать любую местную ветчину, варенную (копченную) грудинку или окорок, все что можно поджарить за 5 минутРазнятся варианты блюда и в использовании сыра. Некоторые предусматривают употребление твердого козьего сыра Pecorino, другие — традиционного пармезана parmigiano reggiano, а чаще всего употребляются они оба — козий сыр идет в соус, а пармезаном посыпается готовое блюдо. Но вкусно будет в любом случае, так что используйте что вас есть под рукой!К яйцам традиционно добавляется 1 желток, для придания особой насыщенности соусу (при необходимости можно без него обойтись). Количество яиц рассчитывается в пропорции 1 яйцо на человека. В классическом рецепте предусмотрено употребление свежемолотого черного перца высокого качества. Но, по моему опять таки мнению — на любителя. Отсутствие этого перца не скажется на вкусноте и сытности блюда, а вот избыток его может точно испортить.

Ингредиенты

  • Макароны (Для этого блюда обычно берутся макароны спагетти (тонкие) или спагеттони ( более толстые чем обычные спагетти). Из других видов макаронных изделий могут быть выбраны ригатони или лапша пенне (Rigatoni, Penne ).) 500 г
  • Ветчина (guanciale (свиная щечка) или грудинка, или окорок ) 300 г
  • Яйцо (( и 1 желток) рассчитано на 4х человек, вносите изменения в зависимости от количества сотрапезников.) 4 шт
  • Сыр твердый (тертый ( козий и, или пармезан, или что у вас есть)) 200 г
  • Масло оливковое 50 г
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)

Инструкция

пошаговый рецепт, Карбонара римская. Итальянские макароны Рецепт 5 Pasta Carbonara romana 1. Сварить макароны в воде с 1 ст. л. соли

в домашних условиях, Карбонара римская. Итальянские макароны Рецепт 5 Pasta Carbonara romana 2. Порезать ветчинку или варенный (копченный) окорок, грудинку.

вкусно и просто, Карбонара римская. Итальянские макароны Рецепт 5 Pasta Carbonara romana 3. Размешать яйца, добавить в них свежемолотый перец, соль по вкусу.

простой рецепт, Карбонара римская. Итальянские макароны Рецепт 5 Pasta Carbonara romana 4. Добавить в них немного тертого сыра ( твердого козьего или того же, которым посыпаются макароны в тарелке)

рецепт дня, Карбонара римская. Итальянские макароны Рецепт 5 Pasta Carbonara romana 5. Добавить в поджарившиеся кусочки окорока- ветчины макароны. Убрать с огня и хорошо перемешать. Вылить яйца и быстро хорошо перемешать, внимание, не на огне, не на работающей плите - яйца не должны свариться, но только хорошо пропитать своим соусом все блюдо.

способ приготовления, Карбонара римская. Итальянские макароны Рецепт 5 Pasta Carbonara romana 6. Посыпать сыром в тарелке, подавая для еды.

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут