Описание
Рецепт приготовления Карпаччо из свеклы; Карпаччо, как сообщает нам Википедия-это блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска.Причем здесь свекла, спросите вы? Дело в том, что на родине карпаччо, в Италии, это блюдо готовят из практически любого сырого продукта, будь то овощи, фрукты, рыба или морепродукты. Так что будем готовить из корнеплода.А карпаччо из свеклы еще и потрясающе красиво выглядит!
Ингредиенты
- Свекла 600 г
- Лук красный 200
- Перец красный жгучий (половина стручка) 5 г
- Чеснок 5 зуб.
- Соль 0,5 ч. л.
- Мед 2 ч. л.
- Горчица (зернистая) 1 ч. л.
- Укроп 10 г
- Петрушка 10 г
- Базилик 10 г
- Сок лимонный (из половины лимона) 3 ст. л.
- Масло оливковое 50 мл
Инструкция
Хочу предложить вам "домашний" вариант карпаччо из свеклы, более щадящий для ЖКТ.
Возьмем:
две средних свеклы, отваренных на пару до полуготовности (600 г);
две небольших салатных луковицы (белых или красных);
сок половины небольшого лимона;
две ч. л. меда;
полчайной ложки соли;
половину острого красного перца;
пять зубочков чеснока;
ч. л. зернистой горчицы;
50 мл оливкового масла;
зелень укропа. петрушки и базилика.
Свеклу делим на четыре части и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем на блюдо с бортиками. Луковицы нарезаем тонкими колечками и укладываем поверх свеклы.
Теперь делаем заправку: смешиваем лимонный сок с медом, горчицей, солью, измельченным чесноком (чеснок я рублю ножом), добавляем острый перчик, нарезанный колечками ( у меня был сухой, поэтому покрошила крупно), все хорошо взбиваем и пробуем. Если сильно кисло, на ваш взгляд-подливаем немножко водички.
Затем вливаем оливковое масло и опять все хорошо взбиваем.
Поливаем заправкой свеклу с луком и отправляем в холодильник на пару часиков.
При подаче украшаем зеленью.
Приятнейшего аппетита!
P.S. Летнюю молодую свеколку можно и не отваривать, а лишь вымочить в холодной очищенной воде.
Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут
Комментарии ( 0 )