Описание

Рецепт приготовления Картофель по-селянски; Это мое 50 -е блюдо на сайте. Для "юбилея" положено тортик готовить, но я не сладкоежка. Мне больше по нраву соленое, острое, кислое и шашлык. Но свой оригинальный шашлык я выложу, когда на него в этом году съездим, а сегодня угощаю Вас картофелем из моей любимой передачи «Специя». Может, и есть такой на сайте, но я честно искала и не нашла. С таким картофелем необходимо повозиться, но результат того стоит. В общем, девочки, мальчики, прошу любить и жаловать: картофель по-селянски!

Ингредиенты

  • Мука кукурузная 4-5 ст. л.
  • Укроп (для соуса, по вкусу)
  • Мука пшеничная 4-5 ст. л.
  • Масло подсолнечное (для соуса) 4-5 ст. л.
  • Вода (для соуса) 4-5 ст. л.
  • Чеснок (для соуса) 3-5 зуб.
  • Яйцо 1 шт
  • Соль (по-вкусу)
  • Картофель (некрупный) 7 шт
  • Перец черный (свежемолотый, для соуса)

Инструкция

рецепт, Картофель по-селянски Отбираем некрупный картофель и отвариваем его в мундире в достаточно хорошо подсоленной воде. Сейчас дам пару советов по приготовлению картофеля в мундире, которые касаются не только этого блюда, но вообще приготовления картофеля для других блюд, как горячих, так и салатов. Солить воду обязательно, она делает картофель плотным, и он не будет рассыпаться при нарезании. При этом сам картофель внутри остается абсолютно не соленым. А второе: никогда не варите в мундире крупный картофель. Он варится долго, и пока середина проварится, края развариваются в хлам. Лучше возьмите средние или небольшие клубни.

пошаговый рецепт, Картофель по-селянски Пока картофель варится, готовим чесночный соус. Он точно такой же, как на пампушки к борщу. Если кого интересуют пошаговые фото – они есть тут: http://www.povarenok .ru/recipes/show/636 96/. Поэтому в данном рецепте просто опишу, как его делать. С укропа обдираем веточки, мелко режем. Чеснок шинкуем ножом с добавлением соли. Соли надо положить прилично, около половины чайной ложки. Не бойтесь, соус не будет пересоленным. Должна получиться кашица. Добавляем к укропу чеснок, перчим по вкусу. Разбавляем подсолнечным маслом примерно до консистенции сметаны. Добавляем примерно столько же, как и масла, кипяченой воды. Хорошо взбиваем вилкой до эмульсии. Соус должен постоять минут 15-20, чтобы чеснок как бы разошелся в соусе. Соус, после того как настоится, по консистенции напоминает сахарный сироп.

простой рецепт, Картофель по-селянски Идеально это блюдо готовить в июле-августе (по крайней мере в украинских широтах). Корочка у картофеля в это время уже не такая тонкая, как у молодого, но и не слишком плотная. Такой картофель не нужно чистить от шкурки, а можно поджаривать вместе с ней. Просто нужно перед отвариванием его хорошо помыть. Шкурка выходит особо хрустящей и вкусной. Но у меня картофель майский с ОООЧЕНЬ плотной кожурой, которую пришлось почистить. Отваренную картоху режем дольками. Примерно 1 картофелину на 8 частей.

в домашних условиях, Картофель по-селянски Пшеничную и кукурузную муку смешиваем. Можно в этом рецепте использовать только пшеничную муку, можно - крахмал. Но мне захотелось добавить кукурузной муки для привкуса и желтоватого цвета корочки. Яйцо разбиваем в тарелку, подсаливаем, взбиваем вилкой.

вкусный рецепт, Картофель по-селянски Обмакиваем картофель сначала в яйцо.

самый вкусный, Картофель по-селянски Затем в муку.

рецепт дня, Картофель по-селянски Даем подсохнуть минут 5-10, чтобы корочка хорошо «подружилась» с картофелем и потом не отпала при жарке.

рецепт блюда, Картофель по-селянски Обжариваем на растительном масле небольшими партиями

готовим вместе, Картофель по-селянски С трех сторон

здоровое питание, Картофель по-селянски До золотистого цвета.

здоровое питание, Картофель по-селянски Выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир.

пошаговый рецепт, Картофель по-селянски Непосредственно перед подачей поливаем чесночным соусом.

простой рецепт, Картофель по-селянски Картофель выходит с хрустящей корочкой и чесночным ароматом.

пошаговый рецепт, Картофель по-селянски Можно подавать как гарнир. У меня вот с фаршированными куриными ножками http://www.povarenok .ru/recipes/show/653 17/.

рецепт блюда, Картофель по-селянски А можно и как самостоятельное блюдо. А еще можно завернуть в фольгу и взять на пикник, чтобы было чем перекусить до шашлыка.

самый вкусный, Картофель по-селянски Улетает в момент! Попробуйте! Вам понравится! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут