Картофельная запеканка с грибами

Отварить картофель, размять и добавить часть воды, в которой он варился в пюре, чтобы оно стало однородным. Добавить растительное масло. Шампиньоны разморозить, помыть и обжарить с мелко порезанным луком, при желании можно использовать и свежие грибы. Дать немного остыть. Взять глубокую форму - сковороду или противень с высокими бортами, обмазать растительным маслом, посыпать панировoчными сухарями дно и бортики. Выложить треть картофельного пюре на дно, разровнять, потом слой из грибов, следом ещe часть пюре. Посыпать специями. Помидор порезать тонкими кольцами и выложить сверху. Последним слоем выложить оставшийся картофель, смазать верх маслом и посыпать сухарями. Разогреть духовку до 220 градусов и поставить на 35 -40 минут, до образования золотистой корочки. Благодаря панировочным сухарям образуется вкусная корочка, но можно и без них. Подавать можно в любом виде. Приятного аппетита!