Описание

Рецепт приготовления Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом; Кнели - это шарики из мясного, рыбного или куриного фарша, а еще их делают из картофеля, капусты и даже хлеба. Они неотъемлемая часть кухни многих стран и в каждой из них имеют свое название: белорусские галки, украинские галушки, итальянские ньокки, баварские кнeдли и чешские кнедлики, можно поискать еще и, наверняка, к этому списку добавится не одно название. Сегодня я представляю вашему вниманию одного из членов этого многочисленного семейства. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем димочка под названием "Картофельные кнели с брынзой или грибами" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Ингредиенты

  • Картофель (среднего размера) 10 шт
  • Брынза 300 г
  • Мука пшеничная (2 стакана + 2 ст.л для соуса) 200 г
  • Яйцо 2 шт
  • Масло сливочное 2 ст. л.
  • Грибы (у меня шампиньоны свежие) 250 г
  • Лук репчатый (крупный) 1 шт
  • Бульон (грибной) 2 стак.
  • Укроп (2-3 веточки)
  • Соль
  • Перец черный (молотый)
  • Масло растительное (любое) 2-3 ст. л.

Инструкция

готовим быстро, Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде.

рецепт дня, Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом Пока картофель варится, приготовим начинку. Тщательно растираем брынзу. Я разделила начинку на две части и к одной добавила укроп. Забегая вперед скажу, что можно добавить в сыр любые пряности или зелень, которые вам по душе, т.к. результат оказался положительным.

готовим вместе, Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом Когда картофель готов, сцеживаем воду и также тщательно растираем его толкушкой, чтобы не было комочков. Немного остужаем, добавляем яйца и часть муки, замешиваем и...

рецепт дня, Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом ...и переносим полуготовое тесто на доску, где добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто до конца. Мне понадобилось ровно два стакана муки, но ее может быть и больше и меньше, все зависит от картофеля и самой муки. Тесто должно быть мягким, податливым.

вкусное домашних условиях, Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом Теперь формируем из теста брусок и делим на четыре части.

очень вкусно, Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом Каждую из частей раскатываем жгутом и режем кусочками в 2-2,5 см.

простой рецепт, Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом Кусочки скатываем в шарики и расплющиваем их в лепешки, на каждую чайной ложкой выкладываем начинку, осторожно соединяем края и стараемся придать кнелям форму шара (это совсем не сложно, тесто легко принимает любую форму).

пошаговый рецепт, Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом Вот такие получаютя шарики. Старайтесь, чтобы при лепке в них осталось как можно меньше воздуха

блюдо фото, Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом Слепленные кнели опускаем в кипящую подсоленную воду и варим пять минут. Всплывают они почти сразу, но это не признак готовности, поэтому засекаем время. Готовые кнели выкладываем в дуршлаг или в ситечко и поливаем кипятком. Это довольно важный момент, так как вынутые из кипятка кнели очень мягкие, а после поливания они приобретают некоторую упругость и не развалятся при перекладывании на тарелку. В чем секрет - не знаю, но эффект - налицо.

готовим вкусно, Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом Теперь грибной соус. Шампиньоны режем средними кусочками, кладем в теплую подсоленную воду и доводим до кипения. Как только закипит, выключаем огонь, сцеживаем грибы в дуршлаг, но бульон не выливаем, он нам нужен!

простой рецепт, Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом Лук режем кубиками и жарим на смеси 1 ст. л. сливочного и 2-3 растительного масла. К готовому луку добавляем грибы и жарим еще три минуты.

готовим вместе, Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом На сковороде большего размера в 1 ст.л сливочного масла до коричневого цвета обжариваем 2 ст.л. муки, заливаем 2 стаканами грибного бульона и кипятим 5 минут, больше не понадобится, соус довольно быстро густеет.

самый вкусный, Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом Добавляем грибы с луком, перемешиваем и кипятим еще 3 минутки. Соус можно приготовить заранее и потом подогреть, так как на его приготовление нужно определенное время и кнели за это время остынут.

самый вкусный, Картофельные кнели с брынзой под грибным соусом Готовые горячие кнели поливаем грибным соусом и подаем в качестве второго блюда.

Из предложенных автором ингредиентов получилось очень много кнелей, часть я сварила, другую заморозила. Остывшие кнели можно подогреь на сковороде, обжарив на растительном масле. Замечательное "воскресное" блюдо, которое может плавно перетечь в следующую неделю. Спасибо автору и приятного аппетита!

вкусный рецепт,

здоровое питание,

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут